Arroza prozesatzeabatez ere, jotzea, garbitzea, ehotzea, bahetzea, zuritzea, zuritzea eta arroza ehotzea bezalako urratsak hartzen ditu barne. Zehazki, izapidetzeko prozedura honako hau da:
1. Jorratzea: Arroz aleak erpinetatik bereizi;
2. Garbiketa: kendu lastoa, mamia eta beste ezpurutasun batzuk;
3. Aleak ehotzea: garbitutako arrozaren azala kendu arroz aleak lortzeko;
4. Baheketa: zatitu arroza maila ezberdinetan partikulen tamaina ezberdinekin;
5. Zuritzea: arrozaren kanpoko azala kentzea arroz marroia lortzeko;
6. Enbrioiak kentzea: arroz marroiaren enbrioia enbrioiak kentzeko makinak kendu ondoren, arroza itsatsi lortzen da;
7. Arroza ehotzea: pasta arroza arroz artezgailuarekin ehotu ondoren, arroz zuria lortzen da.
Arroza prozesatzeko ekipamendu mota eta eskala desberdinak daude, baina oinarrizko prozesua antzekoa da. Ekipamendu nagusiak irabiagailuak, garbiketa-makinak, aleak artezteko, bahe-makinak, zurtoinak, dekoskatzaileak eta arroz-ehotzaileak ditu.
Arrozaren kalitate-kontrola
Arrozaren kalitate-kontrola funtsezkoa daarroza ehotzeko prozesatzeaprozesua. Arrozaren kalitatean hainbat faktorek eragiten dute, hala nola arroz barietatea, kalitatea, biltegiratzea, prozesatzeko teknologia, ehotzeko teknologia eta ekipamendua. Arrozaren kalitatea kontrolatzeko, faktore horiek kudeatu eta doitzea beharrezkoa da, arroz-lote bakoitzaren kalitatea uniformea eta egonkorra izan dadin.
Prozesatzeko ohiko arazoak
Arroza prozesatzeko prozesuan, arazo arrunt batzuk daude, hala nola alea haustura, gehiegizko higadura, aleen pitzadurak eta kolore ezberdintasuna. Gai hauek garaiz landu behar dira arrozaren kalitatea eta etekina bermatzeko.
Laburbilduz, arroza arroz bilakatzen den prozesu oso garrantzitsua eta konplexua da. Prozesatzeko metodo zuzenak hartuz eta kalitatea kontrolatuz soilik lor daitezke kalitate handiko arroz-produktuak.
Argitalpenaren ordua: 2025-02-02